Sarma - Sarmalle

 

Zutaten für 8 Personen:

 

2 Köpfe Sauerkraut, mögl. mit Saft

2 kg Hackfleisch

2 Tasse/n Reis, gekocht

4 Zehe/n Knoblauch

2  Zwiebeln

200 g Speck, magerer, geräuchert

3 Eier

Salz und Pfeffer

Brühe, gekörnt

2 EL Tomatenmark

 

Zubereitung:

Dieses Rezept stammt aus Rumänien, ist superlecker, gesund und schmeckt immer besser, je öfters man es aufwärmt:
Blätter vom Kohlkopf ablösen.
Alle Zutaten für die Füllung mischen und kräftig abschmecken.

Dabei den mageren, geräucherten Speck durchdrehen und mit zur Fleischmasse geben, genau wie den zuvor gekochten Reis.
Jedes Sauerkrautblatt jeweils mit der Fleischmasse füllen und aufrollen. (Ca. 1/3 aufrollen, dann die Seitenteile einschlagen, Rest aufrollen. So halten die Krautwickel zusammen.) In einen großen Topf die Krautwickel einschichten.

Mit Wasser und ggf. Sauerkrautsaft auffüllen, bis alle Krautwickel bedeckt sind.

Zum Kochen bringen, Temperatur klein stellen und ca. 1 bis 1,5 Std. auf kleinster Stufe köcheln.
Die Sosse schmackhafter verfeinern: aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, Tomatenmark einrühren und mit einem Teil der heißen Sauerkrautbrühe ablöschen. Wichtig ist, dass die Brühe heiß ist, sonst gibt es Klümpchen! Glattrühren, kurz aufkochen und in die restliche Brühe zu den Krautwickeln geben.

 

 

 

 

Schopska Salat

 

Zutaten für 8 Personen

 

6 Paprikaschoten

10 Tomaten

2 Salatgurken

2 grosse Zwiebeln

400 g Schafskäse

Petersilie

Salz

Pfeffer

Essig

Öl

Dill

Zubereitung:

Die Paprikaschoten werden entkernt und in kleine Streifen geschnitten, Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln oder in dünne Scheiben und die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden.
Das alles vorsichtig mischen und mit Pfeffer, Salz, gehackter Petersilie, geschnittenem Dill, Öl und Essig abschmecken und mit dem grob zerkrümelten Schafkäse bestreuen.
Den Salat am besten noch einige Zeit an einem kühlen Ort zugedeckt ziehen lassen, so kann sich das Aroma besser entwickeln.